泡打粉是膨大劑可能使產品鬆軟、增加產品體積、產品組織氣孔均勻,富有光澤。
塔塔粉是用在蛋白部份來中和蛋白的鹼性,並增加蛋白的韌性,在攪伴時可使蛋快速起泡,尤其不新 鮮的蛋或容器有油跡及少許蛋黃液時添加。可用檸檬汁或醋取代。


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塔塔粉
是製作葡萄酒時底部的沉澱物提煉而成的酸性白色粉末,作用是用來中和蛋白中的鹼性能使打
發蛋白時更容易且打出來的蛋白更加雪白與細緻,可改用檸檬汁代替。

摘自~彩蛋雞蛋糕..雅虎部落


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海綿蛋糕【失敗原因】

  • 蛋不易打濃稠:
    A:全蛋做法的蛋太冷。
    B:全蛋做法最好用電動打蛋器才打的濃。

  • 蛋糕會塌陷、收縮:
    A:分蛋的蛋白沒有打硬。

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98.2.22香草戚風蛋糕  

香草戚風.............8吋

【材  料】

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第一天,旗津.西子灣.英國領事館.夢時代

第二天,高雄市立歷史博物館.玫瑰教堂.科學工藝博物館

第三天,台南赤崁樓.安平樹屋.東興洋行.關子嶺泡溫泉
第四天,關仔嶺大仙寺.水火同源.碧雲寺.七股鹽山.鹽博物館

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用線上魔力樹製作的


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  今天幼稚園舉辦親子活動,用輕質土作MEMO夾,之前是有聽過輕質土但未接觸過,今天勝和妹和我可是第一次接觸,還真的很輕勒~比起陪樂多的黏土容易捏朔,但有個缺點,接觸空氣一段時間容易硬化.所以沒有用時要用保鮮膜包起,今天的勝勝很認真的跟義工媽媽和老師一起做暖身動作,因該是有媽媽在的關係吧!來分享我們做的成品吧~

   

作品一.在幼稚園和勝勝一起做的

  ap_F23_20081207100027615.jpg

作品二.媽媽回家做的,勝勝和妹妹一直拿牙籤說要做棒棒糖.把黏土顏色都混在一起.超恐怖的.只好做個棒棒糖給老公公拿著~

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