泡打粉是膨大劑可能使產品鬆軟、增加產品體積、產品組織氣孔均勻,富有光澤。
塔塔粉是用在蛋白部份來中和蛋白的鹼性,並增加蛋白的韌性,在攪伴時可使蛋快速起泡,尤其不新 鮮的蛋或容器有油跡及少許蛋黃液時添加。可用檸檬汁或醋取代。
- Feb 22 Sun 2009 23:49
泡打粉與塔塔粉的不同
- Feb 22 Sun 2009 23:47
塔塔粉可用檸檬汁代替
塔塔粉
是製作葡萄酒時底部的沉澱物提煉而成的酸性白色粉末,作用是用來中和蛋白中的鹼性能使打
發蛋白時更容易且打出來的蛋白更加雪白與細緻,可改用檸檬汁代替。
摘自~彩蛋雞蛋糕..雅虎部落
- Feb 22 Sun 2009 23:41
海綿蛋糕失敗原因
- Feb 22 Sun 2009 14:53
98.2.22 香草戚風蛋糕
香草戚風.............8吋
【材 料】
- Feb 02 Mon 2009 07:51
新年4天3夜之旅(高雄&台南)
第一天,旗津.西子灣.英國領事館.夢時代
第二天,高雄市立歷史博物館.玫瑰教堂.科學工藝博物館
第三天,台南赤崁樓.安平樹屋.東興洋行.關子嶺泡溫泉
第四天,關仔嶺大仙寺.水火同源.碧雲寺.七股鹽山.鹽博物館
- Jan 26 Mon 2009 18:22
98.01.26大湖之旅~
- Jan 02 Fri 2009 08:07
雲林劍湖山遊樂區
- Jan 01 Thu 2009 18:15
98.01.01新竹小叮噹遊樂區&湖口老街之旅
- Dec 08 Mon 2008 07:49
祥祥吃腳
用線上魔力樹製作的
- Dec 07 Sun 2008 07:25
97.12.07幼稚園親子活動
今天幼稚園舉辦親子活動,用輕質土作MEMO夾,之前是有聽過輕質土但未接觸過,今天勝和妹和我可是第一次接觸,還真的很輕勒~比起陪樂多的黏土容易捏朔,但有個缺點,接觸空氣一段時間容易硬化.所以沒有用時要用保鮮膜包起,今天的勝勝很認真的跟義工媽媽和老師一起做暖身動作,因該是有媽媽在的關係吧!來分享我們做的成品吧~
作品一.在幼稚園和勝勝一起做的
作品二.媽媽回家做的,勝勝和妹妹一直拿牙籤說要做棒棒糖.把黏土顏色都混在一起.超恐怖的.只好做個棒棒糖給老公公拿著~