上禮拜買了一台電動打蛋器..今天試試看他的性能好不好
於是烤了一個香草戚風.很快就打發了..
接著打發鮮奶油~也超快速的...這是我第一次在蛋糕上塗奶油...超有成就感的
上面粉紅色鮮奶油是草莓果醬加進去打發的..
本來要去買水蜜桃罐..可是天氣好冷喔~就懶得去買了
第一次試做....技術不熟練..鮮奶油塗地不是很完美
但.....免強還可以看啦~
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這是蛋糕側面
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蛋糕切開來的樣子
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PS..後記.
我兩點多就做好這個蛋糕~
之後就等勝勝下課回家給他一個驚喜
當然囉..也是等他一起切開來吃
他回家之後第一個就問我~
媽媽沒有蠟燭可以吹...
後來..各切一塊蛋糕給勝勝和妹妹
妹妹一直挖奶油吃.勝勝一直挖布丁吃..
好在我布丁做了一鍋還剩很多
之後勝勝邊吃邊問~
媽媽.這是你買的還自己做的...重複問了三次有了
我跟他說是媽媽做的~勝勝卻一直在懷疑中..
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早上趁祥祥睡著~帶著妹妹趕快騎車去市場逛一下
買了兩個雞胸肉120元.炸了鹽酥雞和煮了香菇雞湯
買好回到家~卻忘記叫老闆去皮&去骨
雖然久久才弄一次炸物~
因為炸的食物吃了不健康.又浪費很多油去炸.炸完又要收拾膳後
廚房也搞的油膩膩的....實在很不喜歡炸東西
不過自己炸比較衛生...今天的肉是市場剛買的.炸起來鮮嫩多汁!!
【材 料】
雞胸肉 150公克
蒜泥 1/2小匙
蛋液 少許
太白粉 1小匙
蕃薯粉 適量
九層塔 5公克
胡椒鹽 1小匙
【調 味 料】
醬油 1小匙
糖 1/4小匙
五香粉 少許
白胡椒粉 少許
米酒 1小匙
【做 法】
1.將雞胸肉洗淨，用刀子切成1.5公分塊狀後，再加入蒜泥、蛋液、太白粉及調味料一起醃漬30分鐘備用。
2.將作法1的雞肉沾裹蕃薯粉後，放入180℃的油鍋中，以中火炸約5分鐘，放入九層塔過油2秒鐘後一起起鍋，撒上胡椒鹽即可。
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今天下午去家樂福參加爬行比賽~'祥祥都沒有爬.在原地一直哭
比賽結束時~勝勝說.弟弟都沒有贏到玩具..
接著.順道去了大雅的小麥文化節~帶小孩去看看小麥長什麼樣子
小麥做的稻草人~↓
牛牛照一張~
爸爸帶著勝勝去體驗坐牛車
勝勝說.牛車好搖喔~
做一次一人50元~
兩人在小麥草堆裡一直穿梭自如~
可愛ㄉ妹妹
拍照總是有一個人不配合~
回家時~買了一支小麥做成的冰棒~才15元而已
超好吃的~
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養生饅頭和黑頭饅頭是我去饅頭店買的~
不是我做的啦~
養生饅頭1顆10元超好吃的裡面有枸杞.芝麻.葵瓜子.核桃.杏仁果....
我吃到的只有這些因為果仁都絞的好碎.有些都吃不太出來... 養生饅頭讚啦!!
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我家爸爸上班的公司沒冰箱.沒微波爐.
不知道是不是做機械的公司都這樣
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◎柴魚昆布湯:
材料：
水500ML
昆布10公分左右(用濕布拭淨 不可水洗)
柴魚10克
製作：
1.昆布放入水中開小火煮10分鐘
2.快沸騰的時候拿出海帶
3.放入柴魚然後關火
4.柴魚都沉底後 將高湯過濾 這樣就完成了
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SP起泡劑〔乳化劑〕
透明黃色的膏狀物，是多種化學成份與水調和再經加熱攪拌調製而成，可使油水結合乳化具
有很好的起泡能力和乳化功能，可幫助麵糊在短時間內攪拌至三至四倍量，做出的蛋糕組織
較細密不易沈澱，而體內氣孔比較平均漂亮，常使用於製作海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕以及重奶油
蛋糕等。
是一種化學劑，種類甚多，用在油脂內可使油和水的分子相接合，使攪拌後的麵糊融水量增加，細膩而不會油水分離。
SP 的保存
通常SP 放在室溫底下就好了，不要冷藏。收藏時要注意密封。假如放太久也會效用減低。這時後就需酌量多加一些，且挖取底部沒有變白的部分。表面變白的SP效果較差。不過還是建議買了就不要用太久。假如放久一點了，就多加一點來彌補
摘自~彩蛋雞蛋糕..
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泡打粉是膨大劑可能使產品鬆軟、增加產品體積、產品組織氣孔均勻，富有光澤。
塔塔粉是用在蛋白部份來中和蛋白的鹼性，並增加蛋白的韌性，在攪伴時可使蛋快速起泡，尤其不新 鮮的蛋或容器有油跡及少許蛋黃液時添加。可用檸檬汁或醋取代。
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塔塔粉
是製作葡萄酒時底部的沉澱物提煉而成的酸性白色粉末,作用是用來中和蛋白中的鹼性能使打
發蛋白時更容易且打出來的蛋白更加雪白與細緻,可改用檸檬汁代替。
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海綿蛋糕【失敗原因】 蛋不易打濃稠：
A：全蛋做法的蛋太冷。
B：全蛋做法最好用電動打蛋器才打的濃。
蛋糕會塌陷、收縮：
A：分蛋的蛋白沒有打硬。
B：麵粉筋度過高或攪拌過度。
蛋糕膨脹不良﹕全蛋攪打不足
蛋糕底層結油皮或有孔﹕油脂或牛奶未拌勻。
蛋糕上下熟度差太：
A烤箱上下火不正層
B：模型放太上層。
海綿蛋糕
海綿蛋糕是乳沫類蛋糕的一種，是由蛋、糖攪打出來的泡沫和 麵粉中的麩質結合而成的網狀結構，因為內部組織有大大小小的圖洞，因此稱為海綿蛋糕。
【基本材料】
蛋︰有全蛋、分蛋兩種作法
糖︰用細砂糖，份量最多和蛋克數等量，最少和麵粉等量。
麵粉：低筋麵粉。只有芋頭蛋糕改用高筋麵粉以支撐蛋糕組織。
油脂:：一定用流質油，如沙拉油、融化奶油和乳瑪淋等。
牛奶：調節麵糊濃稠程度，也可換成果汁、咖啡、蜂蜜等液體。
【製作要點】
全蛋攪拌法，蛋和糖必須混合均勻加溫至40度，即以手觸之微溫的程度
粉類過篩才易拌勻，篩入麵粉後，不要過度攪拌，以免出筋。 為方便拌勻，最好先加油脂，再加牛奶，因為牛奶和油脂容易 沉澱，所以一定要將麵糊徹底拌勻。
分蛋攪拌法，蛋白不能沾上一點油、蛋黃和水，否則無法打發，蛋白打發後才加糖，一定要用力打到硬性發泡。
烤箱預熱，八吋海綿蛋糕用180度，放置下層
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香草戚風.............8吋
【材 料】
A.
蛋黃 4個
鮮奶 60公克
沙拉油 60公克
細砂糖 60公克
鹽 1公克
B.
低筋麵粉 120公克
泡打粉 3公克
香草粉 0.5公克
C.
蛋白 4個
塔塔粉 2公克
細砂糖 70公克
作法~
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