103.1.13 打發蛋白霜  

想到自己剛接觸烘焙的時候

也不知道怎麼判別戚風蛋糕的發泡程度

我自己做戚風蛋糕都把蛋白糖霜.打到硬性發泡

打蛋器的速度快→中→慢

糖要分2-3次加入

發泡程度.就如同我上方的照片

把鋼盆到扣.蛋白霜不會流動.就完成了

接著就用慢速打個一分鐘.讓裡頭的氣泡變小

烤出來的蛋糕孔洞才不會太大.蛋糕會比較細緻

這是我自己做蛋糕的心得.參考囉~

102.10.13 巧克力戚風蛋糕  

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