全蛋打發要點:
1.蛋要用室溫的蛋
2.鋼盆下墊一盆溫水.以手可觸摸的溫度即可
(水溫溫的就可以了)
3.接著把裝了全蛋的鋼盆放上.先打粗泡.
糖分2-3次加入.用快速來打發
4.打發程度:用打蛋器撈起一些蛋糊.
畫個8字型.若不會沉澱.可清楚看見.就差度多打好了
5.最後用低速打1分鐘左右.就可以和麵粉還有油一起拌勻.
註:(打發好蛋.整個體積會膨脹4-5倍.)
文章標籤
全站熱搜
- Jan 13 Mon 2014 09:47
103.1.13 教你如何打發全蛋~
留言列表
留言列表發表留言
冰品 (3)
