目前分類：11.饅頭 (42)

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110.12.23 地瓜饅頭.jpg

做點饅頭庫存

給小孩當早餐吃

今天用了全麥麵粉和中筋麵粉混合做的

首先瓜要切粗條

 然後放在桿平的麵糰上

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110.3.31 饅頭.jpg

在圖書館借了一本做饅頭的書

這本書跟一般做饅頭的書相比之下

發酵方法比較好掌控

我每次都是發酵抓不好.導致蒸完偶爾會失敗

所以今天就試做裡的饅頭

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108.5.17 饅頭 

早上載完小孩上課

就開始打麵糰做饅頭

反正要洗一堆工具

就做了13個黑糖饅頭

12個黑芝麻饅頭

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106.10.23 海苔饅頭  

這是加了日式海苔粉下去做的饅頭

顏色看不太出來

要近看

才看得到海苔粉的存在

106.10.23 海苔饅頭2  

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106.10.23 全麥蔥花饅頭  

每次做蔥花饅頭都做原味的

這次來個全麥口味哦

裡頭撒了好多胡椒粉

辣辣的好好吃喔

蒸好的時候

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105.4.18 巧克力雙色饅頭  

來試做斜條紋的雙色饅頭

巧克力的紋路弄太粗了

蒸好的饅頭沒有想像中的那麼好看

下次弄細一點.應該會比較漂亮~

今天一共做了

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105.4.18 紅糖燕麥饅頭  

試做

孟老師書上的"紅糖燕麥饅頭"，

用紅糖水泡燕麥片，

最後再加到麵粉裡一起拌勻做成的饅頭

因為攪拌的時候燕麥片都被打散了

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105.2.22 雜糧饅頭  

今天做了雜糧饅頭來當明天早餐

很久沒做饅頭了

今天饅頭蒸起來.還算不錯~

 

105.2.23 雜糧饅頭2  

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104.11.26 山藥饅頭夾肉片  

我每天都5:45分起床.

為的是有更充足的時間來弄早餐給小孩吃

山藥饅頭是之前做好的

從冷凍庫拿出直接用電鍋加熱就可以

肉片也是之前醃好的

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104.10.27 紫山藥饅頭.  

這是第一次用紫山藥來做饅頭

山藥沒有放很多

所以做出來是很淡很淡的紫色

而有幾個表皮皺了一點點

但應該不影響口感

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104.9.15 黃豆粉饅頭  

想說冰箱有自己做的黃豆粉

就來試做黃豆粉饅頭

這饅頭....黃豆粉加的很多

結果做出來....

沒有想像中的好吃

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104.5.29 南瓜雙色饅頭  

這...本來是要做金絲捲的

裡頭一絲一絲的是用南瓜泥來染色

但是....

弄不好.沒有一絲一絲的感覺

而且全部黏再一起了

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104.4.15 紫米饅頭  

這是我第一次做紫米饅頭

用了蒸熟的紫米

加到麵糰裡一起攪和

這是自己亂做的

沒想到有成功哩!!

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104.3.31 紫地瓜饅頭  

這是用自己自製的紫地瓜粉做成的饅頭

http://a01897.pixnet.net/blog/post/109610315

因為粉沒有打很碎

所以有一點一點的顆粒

下次我要把粉過篩.才不會有顆粒

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104.3.12 全麥胚芽饅頭  

今天做了全麥胚芽饅頭

來放冷凍

給小孩當早餐吃

很久沒做饅頭了

加上今天天氣冷冷的

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103.11.4 黑芝麻饅頭+胚芽饅頭  

好久沒做饅頭了

今天做了黑芝麻饅頭+胚芽饅頭

其實做饅頭我沒什麼信心

因為當打開鍋蓋的那一剎那...很怕皺皮

沒想到..今天的兩種口味饅頭.都很成功

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這是做饅頭的步驟.我簡單的帶過.因為你手邊有食譜書的話.就會教你怎麼做了

1.饅頭材料先揉成糰.盡量揉成三光(盆光.手光.麵糰光)

若有攪拌機.就用攪拌機.會比較省時.省力

2.接著放室溫鬆弛5-10分鐘

3.把麵糰擀開.然後3折.再鬆弛5-10分鐘.桿成長方形.然後捲成圓柱體.切塊.接著墊上饅頭紙放蒸籠裡.蓋上鍋蓋做後發

註:若不好桿開會回縮.就是鬆弛不夠.另外饅頭不需基發

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102.10.14 黑糖胚芽饅頭  

我家小孩很愛吃黑糖饅頭

不知道是不是遺傳我??

因為我自己小時後到現在

也很愛吃黑糖饅頭

但為了營養些.所以我多加了熟的小麥胚芽粉

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102.9.13 蔥花捲饅頭  

做完了紅豆捲饅頭

想說....

要洗一堆東西

就繼續接著做蔥花捲饅頭

想說讓吃起來的味道重一點

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102.9.13 紅豆捲饅頭  

這幾天.自己煮了紅豆餡

做了銅鑼燒.

想說還有餡料

就來做個紅豆捲饅頭

饅頭麵糰桿開(這中間還須經過3折法.就不詳細敘述了)

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