平凡簡單的生活

第一次試做這個巧克力螺旋麵包

是用中粉做的

老覺得這麵包像饅頭一樣

說不上好吃.只是做好玩的~

食譜是用壓麵機來壓麵糰.但我沒有壓麵機.所以我用做饅頭的三折法來做

分享食譜給各位參考看看囉~

註:這麵包的麵糰略乾是正常的.建議用攪拌機才攪的動麵糰

巧克力螺旋麵包捲  

(4公分寬的麵糰.約12-15個)

材料:

水....88克

速發酵母.....3.5克

中筋麵粉......350克

鹽....1/2小匙

細砂糖.....66克

全蛋.....63克

無鹽奶油.....40克

可可粉.....7克

做法:

1.除了奶油和可可粉外.其他材料先攪拌成糰.之後加入奶油攪拌成擴展階段

2.把攪拌好的麵糰分成兩等份.一份加入可可粉.繼續攪拌成可可麵糰

(這個部分可可粉會比較難融入麵糰裡.所以可以加一點點的水來攪拌)

3.攪拌好的麵糰為.白麵糰和可可麵糰.分別用塑膠袋裝好.綁好.放入冷凍室冷凍約15分鐘

3.之後取出麵糰擀成片狀.然後1/3處往下折.另外1/3處往上折(這就是三折法.因為沒有壓麵機只能這樣做)

後再鬆弛10分鐘.繼續桿成片狀

4.桿好的片狀.可可麵糰疊在白麵糰上.捲起成60公分.長條圓筒狀.然後表面蓋包鮮模.鬆弛20分鐘

5.接著.每4公分切一段.放入烤盤做最後發酵30分鐘

6.表面刷上一層奶水或鮮奶(因為我都沒有.所以我刷蛋液)

烤溫:200/180.烤約12-15分鐘.(參考用)

烤好是小小一個的唷~