平凡簡單的生活

 

這食譜原本是36個~因為我怕失敗就改成10個的份量....所以做出來也就10個蛋黃酥囉!



材料:
A-油皮
中筋麵粉.....79克
糖粉.....14克
無水奶油.....32克
水.....32克

B-油酥
低筋麵粉.....72克
無水奶油.....33克

C-內餡
蛋黃.....5個
紅豆沙.....220克

 

做法:
1.蛋黃噴點酒..<去腥用>.用150度烤約5分鐘.切半使用

2.把A料過篩.全部攪拌後.揉成光滑麵糰覆保鮮膜鬆弛30分鐘

3.把B料過篩.全部攪拌後.揉成光滑麵糰.直接分割成10個小麵糰

4.鬆弛後的油皮也分割成10個麵糰.把油酥包入.再捲兩次後.鬆弛10分鐘.
桿成圓片包入內餡.<內餡也要分成10個>.包好內餡後
整形成圓柱體.表面刷上蛋黃液即可.再灑上芝麻就可以了

烘烤時間...
210/170約25分鐘
表面呈金黃色.底部可以推得動就行了
*<酥皮類的點心.內餡若以糖和油類居多.烤焙溫度要下火小.上火大>