兩斤的水餃皮<小的>我包好約120顆
材料:
水餃皮..兩斤
豬前腿肉<絞肉> 600克
高麗菜 1200克
薑末 18克
蔥末 36克
鹽 1大匙+1小匙(直接加在肉裡)
胡椒粉 6克<大概加一點也可以了>
料理米酒 6克<不要用米酒.那個濃度太高了>
香油 30克
雞精粉 18克(不加無仿)
做法:
1.高麗菜洗乾淨.切成細末備用
2.豬絞肉用薑末.蔥末.鹽.胡椒粉.料理米酒.雞精粉.香油拌勻.
最後加入高麗菜和勻即可
ps.這食譜是從大廚不傳的1001烹調秘技一書裡po上來的.原食譜是500克的肉
但為了各位買肉方便.我全部比例改成一斤肉的比例
我試過別人提供的食譜.比例上部是太鹹就是太淡.
最後還是自己書上的食譜比例比較剛好
希望各位會喜歡囉~
ps.我除了肉.其他材料都是用料理機來切的.所以才能切到這麼細
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