平凡簡單的生活

一直想做雜糧饅頭...

前些日子在賣場剛好看到

日正有出雜糧中筋麵粉
  
不用雜糧粉+麵粉自己在那邊混合

覺得挺方便的~

就買了一包來試用看看~
 

今天~就來做黑糖雜糧饅頭


黑糖雜糧饅頭...20個

材料:

1.黑糖.....90克(過篩後)

2.二砂糖......10克

3.水....260克

4.即溶酵母粉.....1小匙+1/4小匙

5.日正雜糧中筋麵粉.....1包(500克)

6.沙拉油.....15克


［作法］

１。黑糖和二砂糖加水攪勻，待溶化備用

２。黑糖水與即溶酵母、麵粉、沙拉油混合

３。將所有材料搓揉成光滑狀麵糰

４。將麵糰移至工作檯上，繼續用雙手搓揉成光滑狀，
放至室溫下鬆弛5分鐘，即可整形

5.將麵糰分兩等份.
分別擀成長約35公分.寬15公分的薄麵糰

6.將步驟5的薄麵糰由長邊.捲成圓柱狀
收口朝下

7. 35公分的圓柱狀各切9刀(2條圓柱狀共切18刀.
這樣就會有20個饅頭出現了)
饅頭記得墊饅頭紙.放蒸籠發酵


8.麵糰發酵後，外形變大，切割面呈微凸狀
鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，熱水沸騰後算起，以中大火蒸約15分鐘

（如從冷水蒸起，全程約需20分鐘）

9.蒸之前蒸籠稍微掀開一小縫，蒸到時間結束，
熄火後.再等個5分鐘.再完全打開蒸籠

如此可避免成品受到急遽的溫度變化，而影響外觀

ps.
一般的黑糖饅頭.都只是用黑糖做出的饅頭

而黑糖並沒有什麼甜味.做出的饅頭也比較淡

所以我另外加了二砂糖

這樣的饅頭會帶一點點的甜味

而加了二砂糖的黑糖饅頭.顏色會比較亮喔!!