其實這是紅豆叭噗的食譜
但...做出來的口感一點都不像叭噗
反倒像泡泡冰的口感
不過也蠻好吃的~
*這是1.5公升冰淇淋機的食譜*
材料:
紅豆.....120克
二砂糖.....130克
水(1).......400c.c.
冷開水.......700c.c.
玉米粉.....2大匙
做法:
1.紅豆洗淨.泡水一晚
2.紅豆再洗淨.瀝乾水分.加入400c.c.的水.放電鍋蒸.(外鍋加200c.c.水)
3.蒸到開關跳起時.悶10分鐘
4.接著外鍋再加200c.c.的水.按下電鍋開關繼續蒸熟
開關跳起時再悶10分鐘(用手捏豆子.確定有熟透才能加糖)
5.加入二砂糖.拌勻.再加入冷開水700c.c.就成了紅豆湯
6.取一小碗.加2大匙玉米粉.和少許開水調勻.再倒入紅豆湯裡
放到瓦斯爐上煮到滾成有點濃稠狀(邊煮邊攪拌)
7.之後放冷.再入冷藏庫冰一天
8.接著就倒入冰淇淋機裡攪拌就可以了~
(冰淇淋機要事先冷凍一天喔!)
註:加玉米粉.是為了讓冰品沒有冰晶的形成.不然吃起來會像挫冰
紅豆湯的煮法.我平常煮是沒在量水量的.部落格是我大概紀錄的
當然你也可以用自己習慣的煮法來把紅豆煮透
最後的紅豆湯總水量要有800c.c.就對了
若不想吃到紅豆顆粒的話
可以把紅豆湯用果汁機先打碎
再放入冰淇淋機裡攪拌~
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