平凡簡單的生活

5年前剛接觸烘焙有做過烤布丁...

因為沒加香草籽.和蘭姆酒來添加香氣和去腥味

整個布丁烤失敗了.變成甜的蒸蛋.裡頭的氣孔很大而且還有蛋腥味

這次...再來挑戰看看~

沒想到一做就成功.而且還很好吃~

焦糖香草布丁材料:

分量:100c.c.不鏽鋼布丁模x6杯

A.<焦糖>

細砂糖.....50克

冷開水....10克

100度熱開水.....25克

B.<布丁液>

鮮奶a.....125克

香草豆莢....1/4根

(增加香氣.若沒有可省略)

細砂糖.....25克

鮮奶b.....125克

全蛋.....85克

蘭姆酒......少許

(去腥味.沒有可省略)

做法:

1.煮焦糖:

焦糖煮法:

http://a01897.pixnet.net/blog/post/102885268

細砂糖和冷開水加在一起.煮到焦色熄火.然後100度的熱開水.

往鍋邊慢慢加入拌勻.(若焦糖沒有融化.可開瓦斯煮融).之後把焦糖液裝到布丁杯裡.冰冷藏備用

2.製作布丁液:

1.取香草豆莢裡的香草籽和鮮奶a.和細砂糖.隔水加熱煮到糖溶化熄火(此鍋為A鍋)

2.蛋先打散.加到鮮奶b裡.再加少許蘭姆酒混合(此鍋為b鍋)

把b鍋過濾到a鍋裡.再混合均勻.就是布丁液了

3.接著把布丁杯擺在深烤盤裡.倒入布丁液

4.接著.烤盤倒入溫水.約烤模1-2公分高.放入預熱的烤箱.

用隔水烘烤方式以上火150度/下火180度.約35-40分鐘

5.烤好放涼.冷藏就可以吃了.

註:若沒想香草籽或蘭姆酒.可用香草精代替.

建議一定要放蘭姆酒或香草精.不然會有蛋腥味.

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這是烤好的布丁↓表面的黑點點.不是發霉

它是很香的天然香草籽.

103.1.12這次第二次做.這次做了12杯