煮焦糖重點:
1.煮的時候間千萬不能"攪拌"
2.使用"搖鍋"方式來煮
3.煮到焦色已出現時.可轉小火.把鍋子拿高.
用鍋子的熱度.來讓焦糖上色.離開一段火源.才不會上色太快
4.等到上色時.倒入熱水.把焦糖煮溶就可以了.
這時候可以攪拌
後記:
一個手拿鍋子.一個手拿相機拍.
沒有多餘的手了...
後半部要倒熱水融焦糖的那個步驟就沒錄影了
ps.搖鍋的目的是:讓焦糖分布均勻
不會說.焦糖只集中在鍋子某一部分
若怕一下煮到燒焦.可以使用小火.但會煮稍微久一點
以上是我煮過幾次焦糖失敗.慢慢摸索來的.參考囉~
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附上~
焦糖布丁巧克力蛋糕:
http://a01897.pixnet.net/blog/post/102287611
焦糖布丁原味蛋糕:
http://a01897.pixnet.net/blog/post/98424409
焦糖布丁:
http://a01897.pixnet.net/blog/post/102195538
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