平凡簡單的生活

大兒子一直想吃的波蘿麵包

從不知道幾月的時候.大兒子告訴我說.

媽媽.我想吃波蘿麵包.

你有空的時候可以做給我吃嗎?

我卻一直拖到現在才做.

 真的是太懶了.

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波蘿皮:(10個)

高粉....105克

細砂糖.....55克

無水奶油.....68克

全蛋.....34克

波蘿皮做法:

1.無水奶油+細砂糖先打發.之後再分次加入全蛋一起打發均勻

2.接著高粉篩入做法1裡.用刮刀拌勻即可

3.將波蘿皮分10等份(1個約24-26公克)搓圓備用

麵包體:(10個)

水.....168克

全蛋.....26克

鹽.....1小匙

奶粉.......6克

細砂糖......58克

高粉......323克

即溶酵母.......1小匙+1/2小匙

奶油......32克

做法:

1.奶油放室溫下軟化備用

2.除了奶油外.其餘材料先攪拌成糰.

最後再加入奶油一起攪成光滑面的麵糰

3.攪拌好的麵團蓋上保鮮膜

進行基本發酵約45-60分鐘(麵糰變2倍大)

4.將發酵好的麵團分10等份(1個約60克).

滾圓.鬆弛10分鐘

5.把波蘿皮壓扁.包覆整個麵包體(麵包底部不用包).

表面用刮板劃出菠蘿紋路.

放在烤盤上進行最後發酵(麵包變1.5倍-2倍大)

之後刷上蛋液.進烤箱烘烤

6.烤溫:210/180度，烤約12-15分鐘~

這是我鋪波蘿皮的方式

給各位參考看看:

http://a01897.pixnet.net/blog/post/101663299