平凡簡單的生活

今天第一次試做這個薄片牛舌餅.做了28片..結果非常成功!!

原以為很難做.結果不會哩!!

只是比較要花時間去整形和烘烤而已~

薄片牛舌餅 (28片)

餅皮:

高粉.....75克

低粉.....75克

無水奶油.....47克

糖粉.....10克

冷開水.....80克

做法:

1.奶油放室溫軟化.所有材料放入攪拌鋼用扇狀.

攪拌成糰.成光滑狀.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘.備用

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餡料:

無水奶油.....30克

糖粉.....90克

水麥芽.....5克

高粉.....43克

低粉.....78克

奶水.....37克

做法:

1.奶油放室溫軟化.所有材料混合成糰即可

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皮和餡都準備完後.

接著皮和餡各分10克.共28個

之後...皮壓扁.包入餡

 包好後...桿成長片糰圓形.放入烤盤.中間劃一刀.用180度烤約10-15分鐘上色即可

註:原食譜56片.我減半來做

另外水麥芽5克.大約1 小湯匙的量.所以用量不多

而烘焙店都是賣一大罐的.

所以做這牛舌餅前.要有所考量

怕買了一大罐水麥芽.之後就沒再用了.這樣會很浪費食材

無水奶油.一般都是做油酥油皮類才會用到.

奶油不含水份做出來會比較酥脆

因為這些材料我都有.所以我就比較不會擔心用不完的問題

奶水的話可用奶粉:水1:9下去調

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