平凡簡單的生活

今天送完小孩上學後...

想說沒什麼事.就來做巧克力牛粒

我把材料x2來做

結果可可粉不夠.所以烤好的牛粒顏色比較淡

很久以前也做過原味牛粒.但是牛粒膨不太起來

而這牛粒是全蛋打發.要打得很濃稠才不會消泡

裡頭的奶油餡我用雙色巧克力抹醬來夾餡

今天的牛粒烤得很成功.這是牛粒特寫↓

牛粒也有人說是台式馬卡隆.

小孩都喜歡吃這玩意兒.小孩放學後看到這東西.

一定會很高興~

 巧克力牛粒(約可做42個)

上下兩片合起來等於一個牛粒

材料:

全蛋....100克

蛋黃....78克

鹽....1/4小匙

糖粉A.....150克

低粉.....160克

可可粉....20克

糖粉B....適量(篩在麵糊表面用)

做法:

1.把全蛋.蛋黃.鹽.放入鋼盆裡.下面墊一盆溫水

隔溫水先打粗泡.再分次加入糖粉A.打到很濃稠

撈起蛋糊在表面寫字.蛋糊不會下沉即可

全蛋打發可參考這裡:http://a01897.pixnet.net/blog/post/102897409

註:(墊在鋼盆下的水溫.以手可觸摸的溫度即可.不可以太熱喔.)

2.接著.可可粉和低粉混合一同篩入.再用刮刀拌勻

裝入擠花袋.擠出圓形麵糊在烤盤上.再篩入糖粉.(糖粉一定要篩.可避免消泡)

3.把烤盤放於烤箱中上層.用200/200烤約6分鐘

4.放冷後.在夾入打發的奶油霜或果醬就可以了