平凡簡單的生活

蘿蔔絲餡

材料:
蘿蔔絲....500公克
蔥花....15公克
蝦皮....3公克

調 味 料:

A.鹽...1/2茶匙
B.鹽....1/8茶匙
雞精粉....1/4茶匙
細糖....1/2茶匙
白胡椒粉....1/2茶匙(適量即可)
香油....1/2大匙

做法:
1.蘿蔔絲加入鹽用手捉勻，靜置20分鐘待軟化脫水後，擠乾水分。
2.熱鍋，加入少許油，放入蔥花、蝦皮爆香，
再放入作法1的蘿蔔絲及所有調味料B拌炒入味即成蘿蔔絲餡。
 
..............................................................................................................................

溫水麵糰:

材料:
中筋麵粉....145公克
鹽....1/4小匙
細糖 ....7公克
溫水 ....85㏄

做法:
1.將鹽和細糖加入中筋麵粉內。
2.以水杯裝入約70℃的溫水。
3.將溫水加入步驟1中。
4.揉約3分鐘拌勻成糰。
5.用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置放涼醒約20分鐘。


------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

蘿蔔絲餅做法:

【做　 法】

1.溫水麵糰切為7等份滾圓，先撒上麵粉以防沾黏，
再用桿成直徑約9～10公分的圓形麵皮。

2.取一張麵皮包入約30公克的蘿蔔絲餡，
收口處捏緊固定，用手略壓扁。

    

3.取一平底鍋，倒入約1大匙沙拉油燒熱，
將作法2的蘿蔔絲餅收口處朝下，一個個從鍋邊開始排入，
以小火將兩面煎至金黃即可