已經好久沒烤蛋糕來吃了
所以今天烤了2個8吋巧克力戚風蛋糕
蛋糕表面雖然有點小姴紋
但整個組織很細緻
很綿密很好吃.
我的巧克力戚風步驟是這樣的.
鮮奶.沙拉油.糖.鹽.先加熱至微溫熄火.
篩入可可粉拌勻.再篩入低粉拌勻.最後再加蛋黃拌勻
加熱這部分是屬於蛋黃糊的部分.讓麵糊穩定.比較不會消泡..
蛋黃糊做好備用時.
就可以打發蛋白霜了.再打蛋白霜的同時.蛋黃糊也冷卻了.最後兩鍋再混合.
給各位參考囉~
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- Oct 13 Sun 2013 22:35
102.10.13 巧克力戚風蛋糕
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