油酥油皮比例並沒有一定的標準
@ 油皮1:酥皮1時，口感酥且很好操做，是最標準的比例。
@ 油皮1:酥皮2或酥皮3時，口感更酥，但操做困難，較易破。
@ 油皮3:酥皮1時，新手最好超做，最不易破。
@ 油皮在鬆弛時應蓋上保鮮膜，防止表面龜裂。
@ 油皮的材料在麵粉的添加上並無一定的組合，
但不變的做法都一樣，至於麵粉的配方則視各產品本身的口感度
或造型而有所變化及增減，
並非每一種產品的配方都一樣。
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- Mar 28 Fri 2014 22:46
103.3.28 油酥油皮口感.比例參考
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