平凡簡單的生活

5年前.第一次做百香果果凍

http://a01897.pixnet.net/blog/post/98418393

但沒有把比例記下來

因為這百香果是酸性的.所以果凍粉的比例不是很好抓

今天就來記錄一下這百香果果凍的比例做法~

(100c.c.果凍杯x10杯)

材料:

百香果......10個

冷開水......適量

細砂糖.....70克

吉利t果凍粉.....20克

做法:

1.先把百香果的果肉全部挖出

2.再把挖好的果肉放進料理機裡攪打.讓百香果的果肉和籽分離

3.再用篩網過濾出百香果的籽.取百香果的果汁來使用

4.拿一個鍋子.放在磅秤上扣重.把百香果果汁倒入.

再加冷開水(百香果果汁+冷開水.總重要1000克)

5.果凍粉和細砂糖先混合.再加入果汁裡.用打蛋器攪拌均勻

6.在放入瓦斯爐上加熱到鍋邊冒小泡泡.熄火

7.接著把煮好的百香果果凍液體.隔水降溫邊攪拌到冷卻.裝模

(因為我發現百香果的果肉比較重.會沉澱.所以要快速降溫攪拌.比較不會沉澱)

8.裝入果凍模之後就可以冰冷藏.等結凍就可以吃了~

而表面的浮泡.要撈不撈都可以

後記~

吃起來帶點微酸的百香果果凍.好吃.

小孩晚餐吃飽後就有冰冰涼涼的果凍可以吃了~