塔塔粉
是製作葡萄酒時底部的沉澱物提煉而成的酸性白色粉末,作用是用來中和蛋白中的鹼性能使打
發蛋白時更容易且打出來的蛋白更加雪白與細緻,可改用檸檬汁代替。
摘自~彩蛋雞蛋糕..雅虎部落
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- Feb 22 Sun 2009 23:47
塔塔粉可用檸檬汁代替
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