平凡簡單的生活

自從我家爸爸換工作後

變成輪班的工作..上6天休2天...

每到小孩放假時.都要上班.所以就沒辦法出去玩了!!!

今天是星期日.兩個大的沒上課.想說多睡一下

沒想到.小兒子一早7點就起床了.還把我叫醒

我說我很累.我要睡覺..一直拿布偶娃娃.弄我的眼睛.叫我起床

叫我帶他去樓下..不理他還給我發脾氣哩!!

最後..只好帶他去樓下了~

那麼早起床也不知道做什麼.那就做麵包來玩玩好了

今天做的是葡萄乾巧克力菠蘿麵包

以前有做過幾次..

但這次的菠蘿皮是用無水奶油做的

所以吃起來會有酥酥的口感

裡頭還特地包了葡萄乾

一早就這樣做麵包花掉我一個上午的時間

反正在家也沒事

就做麵包來當明天的早餐吃~

 

菠蘿皮:

無水奶油......66克

細砂糖.......52克

全蛋......32克

高粉......90克

可可粉.....10克

做法:

1.無水奶油+細砂糖先打發.之後全蛋再分次加入一起發均勻

2.高粉+可可粉一起篩入做法1裡.用刮刀拌勻即可

3.將波蘿麵糰分10等份(1個約23-24公克)搓圓備用

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麵包體:(10個)

水.....168克

全蛋.....26克

鹽.....1小匙

奶粉.......6克

細砂糖......58克

高粉......323克

即溶酵母.......1小匙+1/2小匙

奶油......32克


做法:

1.奶油放室溫下軟化備用

2.除了奶油外.其餘材料先攪拌成糰.最後再加入奶油一起攪成光滑面的麵糰

3.攪拌好的麵團蓋上保鮮膜進行基本發酵約45-60分鐘(麵糰變2倍大)

4.將發酵好的麵團分10等份(1個約60克).滾圓.蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

5.鬆弛好的小麵糰.壓扁.包上適量的葡萄乾.滾圓.再把波蘿皮壓扁桿平

把波蘿皮包覆整個麵包體(麵包底部不用包).在把波蘿皮沾上細砂糖

表面用刮板劃出菠蘿紋路.放在烤盤上進行最後發酵(麵包變1.5倍-2倍大)

6.烤溫:210/180度，烤約12-15分鐘~