平凡簡單的生活

過年前答應小孩要做布丁蛋糕給小孩吃

因為果凍粉用完了.於是跑去買了一盒吉利T果凍粉

卻沒有動手去做

結果..拖到過完年才做

這次換了不一樣的口味

把原味布丁多加了2大匙可可粉.做成了巧克力口味~

焦糖巧克力布丁蛋糕食譜

[8"圓形蛋糕x1] 要用固定模

焦糖:
a
細砂糖.....25克
吉利T粉.....6克

b
細砂糖.....50克
冷開水.....8克
熱開水.....200克

1.a料先混合.放一旁備用
2.b料細砂糖+冷開水.先煮成焦色.熄火(注意:不能攪拌.怕燒焦可搖鍋子)
3.加入熱水.把焦糖溶成水狀.加入a料邊煮便攪拌煮溶煮到鍋邊冒泡.熄火.

接著過濾到烤模裡等凝固

焦糖煮法請參考這裡:

http://a01897.pixnet.net/blog/post/102885268

..................................................

布丁液:

細砂糖....90克
冷開水....100克
可可粉.....2大匙
鮮奶.....250克
全蛋.....250克
蘭姆酒....適量

1.把可可粉加入冷開水和細砂糖.邊煮邊攪.煮到糖溶化可可粉融入水裡.熄火
2.把鮮奶加入做法1裡.拌勻.再加入打散的全蛋和蘭姆酒拌勻
(若沒有蘭姆酒可直接省略跳過)
3.接著先過篩兩次.在另一個鍋子裡備用

........................................................

蛋糕體:
鮮奶.....40克
無鹽奶油.....45克
低筋麵粉.....48克
蛋黃....70克

蛋白....140克
細砂糖.....70克

1.鮮奶和無鹽奶油隔水加熱煮到溶化.熄火.

2.接著把低筋麵粉篩入做法1裡.拌勻

3.在加入蛋黃.拌勻.(此鍋是蛋黃糊.放一旁備用)

4.接著把蛋白打發.細砂糖分2次加入.打成硬性發泡狀

5.取少許蛋白霜加入蛋黃湖裡先混合.再倒入蛋白霜裡拌均勻

組合:

1.把備用.過篩好的巧克力布丁液先拿湯匙攪拌一下

(因為可可粉會沉澱)

接著把巧克力布丁液.到在以凝固的焦糖果凍上

2.之後再倒入已完成的蛋糕糊就可以烘烤了

烤溫:
烤盤裡倒熱水.以隔水烘烤方式.
200度先烤10分鐘上色
再以170度.烤30分鐘即可

ps.不知道是不是加巧克力粉的關係.布丁體吃起來有點微硬

建議還是做原味的布丁會比較好吃~

......................................................

注意:烤好不要倒扣.連著烤模直接放冷.冰冷藏.

再用抹刀.在烤模邊畫一圈

上面放一個比烤模還大的盤子.

抓好烤模和盤子.直接倒扣就可以了

..................................................................................................

焦糖布丁巧克力蛋糕(焦糖凍+原味布丁+巧克力蛋糕)

http://a01897.pixnet.net/blog/post/102287611

焦糖布丁蛋糕(焦糖凍+原味布丁+原味蛋糕)
http://a01897.pixnet.net/blog/post/98424409

焦糖巧克力布丁蛋糕(焦糖凍+巧克力布丁+原味蛋糕)
http://a01897.pixnet.net/blog/post/103210990