在圖書館借了3本做豆腐的書來參考
今天就來試做這個黑豆腐
比例為.黑豆300克.黃豆100克.水2000C.C.鹽滷6克.水1大匙
書上的做法是把黑豆和黃豆泡水膨脹
然後煮成豆漿.降溫到85度
取一鍋子.把鹽滷和水放進去.攪拌溶化
接著把降溫好的豆漿沖進鹽滷水裡靜置20分鐘
之後舀進豆腐模型裡.把布蓋好壓出水份.大約5分鐘就可以了
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經驗不足.結果豆腐做出來都醜醜的
看來還要多做幾次.才會有漂亮的豆腐
不過..我拿去煮味增湯.
豆腐還滿好吃的
小孩卻沒有發現這豆腐顏色怪怪的哩...
我也沒有多說.
怕說出來是黑豆腐
小孩就不吃了!!
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