平凡簡單的生活

一直很想做豆腐看看.但....豆腐模很貴.有點買不下手

而且.又很怕發霉

網路上查了一下.有人用蛋糕的活動模來做.也有人用籃子來代替木頭的豆腐模

所以我去五金行買了小型有洞洞的籃子和一個沒有洞的籃子

尺寸是23x18x6.

2個籃子加起來才30元.

接著又去烘焙店買鹽滷.1公斤100元.我可能要用很久才用的完吧!!

接下來就是烘焙社團裡Tina Hou前輩分享給我做豆腐的比例~

真的很感謝她.讓我第一次做豆腐就成功~

她說:做豆腐.豆漿濃度要高.蛋白質才會多

我這次用的比例是這樣的:

黃豆400克

放冰箱泡水一晚.讓豆子膨脹.之後洗乾淨瀝乾水分

接著.放到研磨機裡.用2000c.c.的水研磨出豆汁.濾渣.煮成豆漿

接著把煮好的豆漿.降溫到75度.把6克鹽滷+60c.c.的冷開水攪拌溶解

把調好的鹽滷.分3次倒入豆漿裡.每次倒入20c.c..並攪拌.

接著靜置20分鐘.讓豆漿和鹽滷起變化.之後就有點像豆花一樣

接著.拿個鍋子或有深度的盤子.上面放蒸籠架.

有洞的網子鋪上濕布

接著把豆腐花舀到籃子裡.舀大塊點會比較好.之後把濕布蓋上

接著把沒有洞的籃子.裝水.放到表面壓.壓個10分鐘沒有出水就可以了

之後.把豆腐表面的布打開.拿一個大盤子.蓋上去.

抓好有洞的籃子和盤子.整個反扣.把布撕開就完成了

這個是豆腐切面.我故意多壓個5分鐘左右.因為我要煮火鍋用.不想吃太嫩的豆腐

豆腐組織沒有很平滑.不曉得是不是因為我剛做好.

還有點溫度就切開的關西嗎?

但也不錯吃.

看樣子還要多做幾次.才會摸索出來

原來..自己做豆腐一點也不難.只是很花時間而已.

成本雖然高一點.

但自己用的黃豆是非基因改造的.吃的比較安心.

尤其小孩正在長高發育.需要適時的補充一些蛋白質會比較好

今天第一次做豆腐.成功!!