《免烤布丁》 100cc布丁杯x5杯
材料:
焦糖
細砂糖.....60克
冷開水.....15克
熱開水......40克
做法:
1.細砂糖和冷開水加在一起.煮到焦色熄火.然後倒入熱開水.
把焦糖煮融化
之後把焦糖液裝到布丁杯裡.冰冷藏備用
布丁液
吉利丁片.....2片
蛋黃.....36克
細砂糖.....35克
鮮奶.....250克
香草精.....少許
動物鮮奶油.....100克
做法:
1.吉利丁片泡冰塊水備用
2.蛋黃和細砂糖攪拌成乳黃色
3.接著加入鮮奶拌勻,放到瓦斯爐上邊煮邊攪拌
煮到濃稠狀,鍋底用刮刀刮過
會有一條刮痕就可以熄火↓
4.接著加入鮮奶油和少許香草精拌勻
然後把吉利丁片擠乾水分加入
攪拌到吉利丁片融化
之後過濾布丁液,裝到有焦糖的布丁杯裡
6.接著冷藏6小時以上就可以了~
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