102.4.13 先生下班回家
順路買了兩袋青芒果給我醃
兩袋大約10公斤左右.共150元
雖然這個青芒果早在4年前醃過了.
但那次醃的不好吃.口感偏酸
這次再換個食譜醃看看還多加了話梅.整個味道好吃極了!
所以..決定了.分享給各位參考看看囉!!
但.這個青芒果.小小顆的.超難削的
削沒幾顆.芒果一直給我滑掉.
結果女兒看到說了一個笑話
女兒說:媽媽.我知道他為什麼一直滑掉
因為他(芒果)會冷.他不想脫衣服.所以就一直跑走~
所以..我'想到一個好辦法.那就是準備一支"叉子"
請看影片
首先.把芒果清洗一遍.切掉蒂頭.把叉子插在芒果底部.就可以開始削了
之後.拔掉叉子.換差另一邊底部.開始削
就算在小的芒果.也全都被我征服了!(真佩服自己怎麼那麼利害啊!)
接下來就分享食譜囉!
註:上圖照片是10公斤(10000克)芒果的量
食譜:
青芒果.....1200克
鹽.....10克
.....................................................................
冷開水1.....480克
白砂糖.....600克
白話梅.....10粒
...............................................................
冷開水2.......適量(洗鹹味用的)
做法:
1.芒果去皮.切半.切片.去籽
我之所以把去仔擺在最後是因為.這樣籽比較好剝
因為切半在挖籽.那個籽好難挖喔!!
2.加鹽拌勻.放5-6小時軟化.出水
3.取冷開水1.煮滾.放入糖和話梅.煮到糖溶化熄火.放涼備用
(我用的話梅是上庄白話梅)
4.做法2的時間到後.接著倒入適量冷開水.洗去鹹味.
約2-3次.瀝乾水分.倒入煮好的話梅糖水
放冰箱浸泡約8小時以上入味就可以了
保存:冷藏2週.冷凍6個月
喜歡這食譜的話.麻煩幫我推或按讚喔!!謝謝~
註:
原以為10公斤很多.怕吃不完
可是醃好卻縮水了.醃的糖水也好多喔!
可是我放了兩天入味後.開始分裝小包進冷凍冰
其實裝一裝糖水的量也不會很多
冷凍庫佔了一半都是冰青芒果
可是我一家5口的食量.一次開個2-3包吃
一下就吃完了
剛醃的時候很翠綠.泡個2天就會轉黃了
這是結凍後的樣子
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