102.4.14 醃青芒果(情人果) @ 平凡簡單的生活

102.4.13 先生下班回家

順路買了兩袋青芒果給我醃

兩袋大約10公斤左右.共150元

102.4.14 教你如何順順的削青芒果&醃青芒果(情人果)1

雖然這個青芒果早在4年前醃過了.

但那次醃的不好吃.口感偏酸

這次再換個食譜醃看看還多加了話梅.整個味道好吃極了!

所以..決定了.分享給各位參考看看囉!!

但.這個青芒果.小小顆的.超難削的

削沒幾顆.芒果一直給我滑掉.

結果女兒看到說了一個笑話

女兒說:媽媽.我知道他為什麼一直滑掉

因為他(芒果)會冷.他不想脫衣服.所以就一直跑走~

所以..我'想到一個好辦法.那就是準備一支"叉子"

請看影片

首先.把芒果清洗一遍.切掉蒂頭.把叉子插在芒果底部.就可以開始削了

之後.拔掉叉子.換差另一邊底部.開始削

就算在小的芒果.也全都被我征服了!(真佩服自己怎麼那麼利害啊!)

接下來就分享食譜囉!

102.4.14 教你如何順順的削青芒果&醃青芒果(情人果)2
註:上圖照片是10公斤(10000克)芒果的量

食譜:

青芒果.....1200克

鹽.....10克
.....................................................................

冷開水1.....480克

白砂糖.....600克

白話梅.....10粒
...............................................................
冷開水2.......適量(洗鹹味用的)

102.4.14 教你如何順順的削青芒果&醃青芒果(情人果)3

做法:

1.芒果去皮.切半.切片.去籽

我之所以把去仔擺在最後是因為.這樣籽比較好剝
因為切半在挖籽.那個籽好難挖喔!!

2.加鹽拌勻.放5-6小時軟化.出水

3.取冷開水1.煮滾.放入糖和話梅.煮到糖溶化熄火.放涼備用
(我用的話梅是上庄白話梅)

4.做法2的時間到後.接著倒入適量冷開水.洗去鹹味.
約2-3次.瀝乾水分.倒入煮好的話梅糖水
放冰箱浸泡約8小時以上入味就可以了

保存:冷藏2週.冷凍6個月