平凡簡單的生活

前幾天烤布丁才烤了6個.吃不過癮

3個小孩要求我再做一次

想說要洗一堆烤模..有點懶

乾脆就做個布丁蛋糕還比較快

之前有做過蛋糕體是原味的.這次來試做蛋糕體改巧克力口味的

焦糖布丁巧克力蛋糕 (8吋固定模x1)

焦糖:
a
細砂糖.....25克
吉利T粉.....6克

b
細砂糖.....50克
冷開水.....8克
熱開水.....200克

1.a料先混合.放一旁備用
2.b料細砂糖+冷開水.先煮成焦色.熄火(注意:不能攪拌.怕燒焦可搖鍋子)

3.加入熱水.把焦糖溶成水狀.加入a料邊煮邊攪拌.

煮到鍋邊冒泡.熄火.過濾倒入烤模裡等凝固

焦糖煮法請參考這裡:

http://a01897.pixnet.net/blog/post/102885268

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布丁液:

細砂糖....90克
冷開水....100克
香草莢.....1/2支(增加香氣)
鮮奶.....250克
全蛋.....250克
蘭姆酒.....適量(去蛋腥味)

1.香草莢取出香草籽加入冷開水和細砂糖.煮到糖溶化.熄火

2.把鮮奶和蘭姆酒加入做法1裡拌勻.蛋先打散再加入拌勻
.(若沒香草莢和蘭姆酒可用香草精代替.若都沒有.可直接省略跳過)

3.接著先過篩兩次.在倒入焦糖果凍上面(要確認焦糖果凍已凝固.才能倒喔.)

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蛋糕體:
鮮奶.....40克
無鹽奶油.....45克
低筋麵粉.....42克
無糖可可粉.....6克
蛋黃....70克

蛋白....140克
細砂糖.....70克

(原先我可可粉用8克.低粉用40克.

感覺可可粉放太多會消泡的樣子.所以我改成6克應該會比較好)

1.鮮奶和無鹽奶油隔水加熱煮到溶化.熄火.

2.接著把低筋麵粉和可可粉一同篩入做法1裡.拌勻

3.在加入蛋黃.拌勻.(此鍋是蛋黃糊.放一旁備用)

4.接著把蛋白打發.細砂糖分2次加入.打成硬性發泡狀

5.取少許蛋白霜加入蛋黃糊裡先混合.再倒入蛋白霜裡拌均勻

6.最後再輕輕倒入布丁液上方

(若有擠花袋.也可以用擠花袋把蛋糕糊一圈一圈的擠在布丁液上)

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烤溫:
烤盤裡倒熱水.以隔水烘烤方式.

註:(焦糖果凍+布丁液+蛋糕糊.三層一起隔水烘烤)

200度先烤10分鐘上色(若未上色再把時間稍微延長)
上色之後.再以170度.烤30分鐘即可

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注意:烤好不要倒扣.連著烤模直接放冷.冰冷藏.

再用抹刀.在烤模邊畫一圈

上面放一個比烤模還大的盤子.

抓好烤模和盤子.直接倒扣就可以了

後記~因為怕消泡就趕快烤了.結果.蛋糕體孔洞有點大

但小孩吃的開心就好~

這裡有原味蛋糕體的↓

http://a01897.pixnet.net/blog/post/98424409

註:我用的是這種吉利T粉.不是吉利丁粉喔~