98.7.23.第一次做黑芝麻饅頭
材料:
A<中種麵糰>
1.水...260克
2.即溶酵母...3克(1/2小匙+1/4匙)
3.中筋麵粉...350克
B
1.中筋麵粉150克
2.細砂糖70克
3.沙拉油5克
4.黑芝麻粉35克
做法:
1.首先將材料A.即溶酵母和水調勻.再將中筋麵粉350克倒入.用像皮刮刀拌勻即可.蓋保鮮膜放室溫發酵40分鐘即可
2.發酵完的中種麵糰.與材料B(除黑芝麻粉外).混合攪打成團(尚未三光).加入黑芝麻粉慢速攪勻即可
3.攪打好的麵糰.鬆弛3-5分鐘.然後擀平給空氣出來.麵糰擀成長方形狀.捲起切10等份.發酵20分鐘(是環境溫度及個人需要)
4.入鍋蒸18分鐘.即可
食譜摘自~孟老師黑芝麻饅頭分解圖
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