目前分類：9.甜麵包&鹹麵包 (108)

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103.11.2 玉米火腿蔥花麵包  

女兒翻食譜書

說他想吃玉米麵包

書上的食譜是.整個都是玉米粒的麵包加上沙拉醬

我做過一次.卻失敗

而且我不愛沙拉醬

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103.10.23 豬肉絲蔥花捲7  

還是習慣用部落格來記錄一些自己做過的美食

這個豬肉絲.我是用豬肉條來做

103.10.23 豬肉絲蔥花捲1  

把豬肉條撕成一絲一絲的.然後拿剪刀剪小段.

103.10.23 豬肉絲蔥花捲2  

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103.10.20 口袋麵包  

第一次試做口袋麵包

結果.....失敗!!

這口袋麵包應該要膨起來的

形成中空狀.才對~

可是我不知道哪個環節出問題

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103.10.9 老麵法-餐包1  

這是我第二次用老麵法來做麵包

用的是胡志宗老師上課給的奶油捲配方做成的

這麵糰打好.非常軟.我奶油捲的型.捲不好.

所以乾脆做成餐包比較快

裡頭用的材料有

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103.10.6煉乳餐包  

這個煉乳餐包是社團烘友分享的食譜

家裡剛好有沒用完的煉乳

所以就來試做看看.

<煉乳餐包  共20個>

材料:

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103.8.29 辮子麵包  

跟著小孩放了2個月的暑假.我的懶人生活也要結束了

暑假的兩個月幾乎都沒在碰烘焙.只有做過3次披薩和2條吐司來吃

今天小孩返校開學日.明天小兒子新生入學典禮

早上的空閒時間

做了辮子麵包來當明天早餐

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103.5.12 蘋果麵包  

買了一罐奶水來試做這個蘋果麵包

用了310克的粉來做

做出來的口感跟市售的不太一樣

自己做的香氣上一定有差.口感有點相近.但略為扎實

但好不好吃呢.我是覺得還好

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103.5.11 龐多米餐包  

今天用了龐多米吐司配方做了餐包

烤溫隨便抓的

用了180/160烤約15分鐘

但烤出來的餐包不是很理想

餐包底部竟然沒有上色

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103.5.4 豬肉捲5

看了FB社團有人做起斯豬肉捲

害我也想來做看看

不過.我的肉和原食譜有點不太一樣

我有稍做更改

有興趣的格友.可參考看看~

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103.4.28 花型椰子麵包  

雖然椰子麵包做過很多次

但今天來玩一下.不一樣的整型方式

今天弄了個花型和心型

花型還滿漂亮的.但心型發酵完卻變形了~

免強還有一個成功的心型

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103.3.31 雙色貝果  

今天試做雙色貝果

做出來感覺還不錯

但......

貝果吃起來口乾有點扎實

我家3個小孩都不愛吃...

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103.3.26 鮮奶哈斯麵包  

今天第一次試做這個鮮奶哈斯

不曉得食譜書上.這個哈斯為什麼都要做很大

我參考了2個食譜.一個麵糰都要100克以上

這次是參考頂級風味麵包書裡的食譜

(食譜我就不便分享.請自行買書或去圖書館借來看囉!)

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103.3.17 可可核桃捲  

這個.可可核桃捲做的有點失敗

整形整不好

做出來都爆餡

有點慘不忍睹

2個大的.又不愛吃核桃

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103.3.16 麵包發酵程度  

這篇...沒有任何意義

(只是自己做個紀錄而已.讓大家比較發酵前後)

因為我自己剛做麵包時.曾經在發酵這部分摸索很久.

 

上圖是發酵前

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買了一個甜甜圈模型

一直沒時間做

今天.趁小孩還在放寒假

來做甜甜圈給小孩吃.順道用看看甜甜圈模好不好用

103.2.5 軟Q甜甜圈  

炸好的甜甜圈.還未沾糖↑

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103.2.2 湯種椰子麵包  

椰子麵包做了很多次

但這種整形法沒有嘗試過

所以想來做做看~

今天的湯種椰子麵包

還挺滿意的~

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103.1.10 芝麻麵包棒  

材料:

a.

水.....100克

即容酵母粉.....1/4小匙

高粉.....150克

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麵包棒

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103.1.9 照燒豬肉堡  

昨天.寶去買了一罐"味霖"

為了就是要煮這個照燒醬汁.

煮好的醬汁再和肉片一起煎

就變成了照燒豬肉片

漢堡是湯種漢堡麵包裡頭加了煎蛋和照燒豬肉片.

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漢堡

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1023.1.6 麥穗麵包  

今天試做孟老師書上的麥穗麵包

麵包體-高粉+全麥麵粉+帕米善起司粉...等

內餡-杏仁粉+糖粉

第一次做這種麥穗麵包.

左邊第一條.整形的不是很好

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麥穗 麵包

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102.12.30 蔓越莓菠蘿麵包  

天氣冷.真的很不適合......做麵包

今天做了這個蔓越莓菠蘿麵包.

發酵發的不太好

後發..大概只有1倍大(發了70-90分鐘的樣子)

結果...烤出來真的很不理想

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